2月9日のきょうの料理では、柳原尚之さんが、ブリの吸い酢蒸しの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】ぶりの吸い酢蒸しのレシピ【2月9日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesCalories
310
kcalきょうの料理のぶりの吸い酢蒸しのレシピ。
Ingredients
ぶり(切り身) 2切れ(200g)
紫たまねぎ 1/2個(100g)
大根おろし 適量
しょうが(すりおろす) 1かけ分(10g)
塩 適量
酒 大さじ1
酢 大さじ1/2
- 吸い酢
だし カップ1/2
酢(あれば米酢) カップ1/4
薄口しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
Directions
- 紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
- ぶりは耐熱のバットに並べ、1切れにつき塩1つまみずつまんべんなく振り、5分置いて馴染ませる。
酒、酢をかけさらに5分ほどおく。 - 蒸気の上がった蒸し器にぶりをバットごと入れて強火で5分蒸し、汁気を切って器に盛る。
- 鍋に吸い酢の材料を合わせて強火で煮立たせ、紫玉ねぎを加えて火を止める。
- ③のぶりに大根おろしとしょうがをのせ、④の紫玉ねぎを汁気を切って添える。
吸い酢を熱いうちに張って完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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