【きょうの料理】柚子茶のレシピ｜コウ静子【2月15日】

Directions

• 柚子はサッと水で濡らし、塩適量でこすり洗いする。
  流水で洗って水気を丁寧に拭く。
• 表面に傷があれば包丁で削ぎ取り、四つ割りにする。
• 芯のかたい部分を削ぎ取り、種を除く。
• 煮沸消毒した広口の保存瓶(600～800ml)に果汁を搾り入れる。
  皮は薄皮をつけたまま横に薄切りにして加える。
• はちみつを加えてよく混ぜる。
  柚子の皮がしんなりするまで1～2時間おく。
  一晩おくとさらに味がなじむ。
  冷蔵庫で約1か月保存可能。