【きょうの料理】かぶとさばのつゆ煮のレシピ｜佐々木浩【2月23日】

Directions

• かぶは二つ割りにする。
  さばは皮に2本切り目を入れる。
  鍋に湯を沸かし、さばを穴あき玉じゃくしなどにのせて湯に5秒つけて、取り出し、氷水に入れる。
  水気をしっかりと拭く。
• 鍋に【A】のすべての材料を入れ、かぶとさばを加えて強火にかける。
  沸いたらアクを取って中火にし、オーブン用の紙で落し蓋をして、約10分煮る。
• 火からおろし、そのまま冷ます。
  時間がある場合は6時間～一晩おく。
• 食べる直前に温める。
  かぶを食べやすい大きさに切ってさばと器に盛り、かぶの茎をのせて完成。