【きょうの料理】レモンアイシングケーキのレシピ｜舘野鏡子【2月24日】

Directions

• 準備
• バターは常温で柔らかく戻す。
• 【A】は混ぜ合わせて振るう。
• 直径18cmの型は水でサッと濡らし、底と側面をオーブン用の紙を敷く。
• 卵はボウルに溶きほぐし、45℃のお湯で湯煎してスプーンで混ぜながら人肌に温める。
• オーブンは200℃に予熱する。
• 作り方
• ボウルにバターを入れて低速のハンドミキサーで軽く混ぜる。
  砂糖、はちみつを加え、ハンドミキサーの中～高速で白っぽくなるまで2分ほど混ぜる。
  レモンの皮は少量を仕上げ用に残し、ボウルに加える。
• ふるっておいた【A】の半量を入れる。
  ハンドミキサーのスイッチを入れずにざっと混ぜてから低速にし、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
• 人肌に温めた溶き卵を少しずつ加え、ハンドミキサーの中速で滑らかになるまで混ぜる。
• 残りの【A】をふるい入れ、ゴムベラで艶が出るまでしっかりと混ぜる。
• 準備した型に④を入れ、表面をスプーンの背でならし、中央を少しくぼませる。
• 天板にのせ、200℃のオーブンで10分ほど焼く。
  180℃に下げて15～25分焼く。
  中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。
• 乾いた布巾を2枚重ねてのせ、30～40分おいて粗熱を取る。
  ケーキを型から取り出して紙を外し、オーブン用の紙にのせる。
• 小さな容器に粉砂糖を入れ、レモン汁を加えて混ぜ、トロリとした状態にする。
  ⑦の中央に一気に落とし、スプーンの背で上面全体に伸ばす。
  ①で残しておいたレモンの皮を散らして完成。