【きょうの料理】浅炊きレモンのレシピ｜セミドライレモン｜舘野鏡子【2月24日】

Directions

• レモンは種を除きながら、2mm厚さの輪切りにする。
  大きい場合は半月切り。端の方は縦に薄切りにする。
• 大きめのボウルに①を入れ、たっぷりの熱湯を注ぐ。
  ラップをして1時間おく。
• アルミ以外の鍋に【A】を入れ、中火で煮たたせる。
  ②のレモンを網じゃくしですくって水気を軽く拭き取り、鍋に加える。
  オーブン用の紙で落し蓋をし、弱火で15～20分、汁気が少し残るくらいまで煮る。
  火から下ろして冷ませば完成。
• セミドライレモン
• 浅炊きレモンをザルにのせて汁気をしっかりと切り、オーブン用の紙を敷いた天板に並べる。
• 120～130℃のオーブンで30分ほど焼き、完全に冷めるまでオーブンに入れたままにして置けば完成。