【きょうの料理】あさりのピリ辛蒸しのレシピ｜土井善晴【3月16日】

Directions

• あさりは3％程度の海水に近い濃度の塩水につけて新聞紙をかぶせ、静かな場所に1時間ほどおいて砂抜きをする。
  調理直前に殻をこすり合わせるようにして洗い、ザルに上げて水気を切る。
• にんにくは叩いて潰し、粗く刻む。
• フライパンにオリーブ油、にんにく、豆板醤を入れて中火にかける。
• 香りが立ったら①のあさりを入れ、酒を回し入れてふたをする。
  弱火にしてあさりの殻が開くまで3～4分蒸す。
• しょうゆを加えてなじませ、器に盛って完成。