【きょうの料理】オムライスのレシピ｜堀江ひろ子【3月23日】

Directions

• 鶏肉は1㎝角に切って塩こしょう少々を振る。
  玉ねぎは1㎝角に切り、ピーマンはヘタと種を除いて1㎝四方に切る。
• 大きめのフライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、鶏肉と玉ねぎを炒める。
  鶏肉に火が通ったらピーマンを加えて、サッと混ぜる。
• 【A】を加えて炒め合わせる。
• ご飯を加えて炒め、こしょう少々を加えてさらに炒める。
  まんべんなく色づいたら1人分ずつ器に中央に盛る。
  ラップで上から包み、ラグビーボール状に形を整える。
• オムレツを1人分ずつ焼く。
  ボウルに【B】の材料を各半量ずつ入れ、菜箸で溶きほぐす。
• 小さめのフライパンを強めの中火で温め、バター大さじ1/2を溶かす。
  ⑤を加え、縁が固まり始めたら、ヘラで大きく混ぜ、全体が半熟状になったらすぐに火を止める。
• オムレツをフライパンの端に寄せて形を整え、④の上にのせる。
• オムレツの中央をスプーンやペティナイフで切り開いて広げ、トマトケチャップを適量かける。
  もう1人分も同様に作ったら完成。