【きょうの料理】春野菜香るかつおのたたきのレシピ｜山本麗子【3月29日】

Directions

• 玉ねぎは縦に薄切りにして、サッと水にさらし、水気を切る。
  にんじんは薄い輪切りにし、貝割れ菜は根元を切り落とす。
  合わせてザッと混ぜ、お皿に盛っておく。
• 【A】は混ぜ合わせる。
  ボウルに氷水を用意しておく。
• 表面加工のしてあるフライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、かつおの皮側を下にして入れる。
  焼き色がついたら向きを変え、すべての面を焼く。
• かつおを氷水にとって冷まし、水気を拭いて1㎝厚さに切る。
  ①の野菜の上に並べてラディッシュを添える。
• 食べる直前に【A】を再度混ぜ、回しかけて完成。