【きょうの料理】ささみの青じそ紅しょうが揚げのレシピ｜河野雅子【5月4日】

Directions

• 青じそは水気をよく拭いて千切りにする。
  紅しょうがは長いものは半分に切る。
  ささみは筋を取り、1本を4等分のそぎ切りにして塩少々を振る。
• ボウルに【A】を入れてざっと混ぜ、紅しょうがの汁を加えてサッと混ぜる。紅しょうがを加え、青じその半量を散らして軽く混ぜる。
• 揚げ油を160～165℃に熱し、ささみの半量を1切れずつ②の衣にくぐらせて静かに加える。
  カリッとしたら上下を返し、さらに1～2度返しながら揚げる。
• ②の衣に残りの青じそを加え、残りのささみも同様に揚げれば完成。