【きょうの料理】夏野菜のしゃぶすきのレシピ｜上野直哉【6月18日】

Directions

• 割り下を作る。
  鍋に酒とみりんを合わせて2～3分ほど中火にかけ、アルコールを飛ばす。
  残りの材料を加えてよく混ぜ、火を止めて粗熱を取る。
• オクラはガクをぐるりと剥き、塩適量でこすって産毛を除く。
  熱湯で1分茹でて冷水に取り、水気を切る。
  薬味のねぎは縦に切り目を入れて開き、芯を除いて千切りにする。
  水にさらし、水気を切って白髪ねぎにする。
• すき焼き用の鍋にサラダ油を熱し、中火で豚肉をサッと焼く。
  玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたらピーマン、トマト、オクラ、レタスの順に加える。
• ①の割り下を回しかけて焼きからめ、火を止める。
  薬味を添えて完成。