【きょうの料理】なすと豚肉のさっぱり焼きびたしのレシピ｜小田真規子【6月28日】

Directions

• なすはヘタを除き、ピーラーで皮をしまむきにして2㎝厚さの輪切りにする。
• 豚肉は2枚1組にし、1枚は蛇腹状に3～4つに折りたたみ、もう1枚で包む。
  残りも同様にして小麦粉をまぶす。
• フライパンになすと豚肉を入れ、オリーブ油をからめて中火にかける。
  なすの表面がフツフツとしてきたら上下を返し、なすと肉がこんがりと色づくまで焼いて取り出す。
• 甘酢を混ぜ合わせ、③が熱いうちに回しかけて浸す。
  冷蔵庫で30分ほど冷やして器に盛り、【A】を散らして完成。