【きょうの料理】鶏ひきのマーボーなすのレシピ｜吉田勝彦【6月29日】

Directions

• なす、ズッキーニはヘタを除き、大きく薄めの乱切りにする。
  なすは塩1つまみをまぶして5分ほどおく。
  玉ねぎは2㎝幅のくし形に切る。
  にんにくの茎は4㎝長さに切る。
• フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすの水気を拭いて加える。
  油が回るまで炒めたら取り出す。
• ②のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、ひき肉を弱火で炒める。
  少し色が変わってきたら【A】を加えてサッと炒め、香りが出たら中火にし、塩小さじ1/6、酒を振って混ぜる。
• ズッキーニ、なす、にんにくの茎、玉ねぎを順に加え、その都度サッと炒める。
• 【B】を加えて火を強め、混ぜながら煮る。
  汁気が少なくなったらごま油を回しかけて、器に盛って完成。