7月9日のきょうの料理では、ふたりの料理ショーとして我が家の神ストックがテーマで、阿川佐和子さんが、阿川家の鶏めしの作り方を教えてくれましたので紹介します。
スポンサーリンク
【きょうの料理】阿川家の鶏めしのレシピ｜阿川佐和子【7月9日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
640
kcalきょうの料理の阿川家の鶏めしのレシピ。
Ingredients
- 鶏めし
米 360ml(2合)
サワコの鶏ガラスープ 360ml
酒 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1と1/2
塩 ひとつまみ
- しいたけのうま煮
干ししいたけ(水で戻して細切り) 4枚分(60g)
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
- 鶏そぼろ
鶏ひき肉 200g
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ2と1/2
塩 小さじ1/4
しょうが(すりおろす) 小さじ1
- いり卵
溶き卵 3個分
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 少々
- －－－－
みつば(サッと茹でて3㎝長さに切る) 1ワ分(50g)
梅干し塩分10％(種を除いて包丁でたたく) 1個分(8g)
きゅうり(5㎜角に切る) 1本分(100g)
さやいんげん(塩ゆでして斜め星切り) 10本分(100g)
白ごま 適量
紅しょうが(細切り) 適量
刻みのり 適量
塩 適量
サラダ油 適量
Directions
- 米は洗ってザルに上げて水気を切る。
炊飯器に洗った米、酒、しょうゆ、塩、サワコの鶏ガラスープを注いで混ぜて普通に炊く。 - しいたけのうま煮は鍋にすべての材料を入れて中火にかけ、アクが出たら取って汁気がなくなるまで煮る。
- 鶏そぼろは、フライパンにすべての材料を入れてよく混ぜ、中火で水分がなくなるまで炒める。
- 炒り卵はすべての材料を混ぜ、サラダ油少々をひいたフライパンに流し入れて菜箸6本でかき混ぜる。
卵が半熟状になったら耐熱の容器に移し、さらに菜箸6本で混ぜて細かくする。 - みつばは梅干しと和える。
きゅうりは塩少々を振って揉み、しんなりとさせる。
さやいんげんは白ごまと和える。 - 鶏めし、鶏そぼろ、しいたけのうま煮、炒り卵、紅しょうが、刻みのりをそれぞれ器に盛る。
お好みで具材を鶏めしにのせて完成。
スポンサーリンク
まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
コメント