【きょうの料理】トロッとトマしゃぶのレシピ｜館野鏡子｜トマトおかず【8月9日】

Directions

• わかめは水に5～6分つけて戻し、水気を絞る。
  トマトは底に十文字に切り込みを入れる。
  豚肉は長ければ半分に切り、片栗粉大さじ1強を全体に振って軽くなじませる。
  【A】は混ぜ合わせる。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中火～強火で沸かし、①のトマトを上下を返しながら約20秒ほど湯通しする。
  皮がめくれてきたら氷水に取る。
• ②の湯を再び沸かし、①の豚肉を一度に入れる。
  ザッとほぐして火を止める。
  ゆっくりと混ぜながら火を通す。
  ②の氷水からトマトを取り出し、今度は豚肉を入れる。
  トマトは皮をむき、8～10等分のくし形に切る。
• 豚肉は手で軽く水気を絞り、塩少々を振る。
  器に①のわかめを敷き、トマトと豚肉を交互に重ねて盛る。
  きゅうりを散らして、【A】をかけて完成。