【きょうの料理】フライドさつまいものレシピ｜渡辺麻紀【10月26日】

Directions

• さつまいもは洗って皮ごと5㎜角の細切りにし、たっぷりの水に10分ほどさらす。
  水気をざっと切り、小麦粉をまぶす。
  にんにくは皮付きのまま竹串で数か所に穴を開ける。
  赤唐辛子は縦に切り目を入れ、種を除く。
• フライパンに揚げ油を1.5㎝深さまで注ぎ、さつまいもを広げて入れ、にんにく、赤唐辛子、ローリエを加える。
  中火にかけて触らずに揚げる。
• さつまいもが薄く色づいたら火を少し強め、さつまいもを菜箸でさばきながら1分ほど揚げる。
  ペーパータオルで油を切って、塩を振って完成。