【きょうの料理】牡蠣と豆腐のうま煮のレシピ｜山本麗子【11月1日】

Directions

• 豆腐は電子レンジ対応のペーパータオルに包み、600Wの電子レンジで2分加熱する。
  水気を切って3㎝角に切る。
  チンゲンサイは4㎝長さに切る。
• 牡蠣はザルに入れ、塩少々をまぶす。
  水で洗って水気をしっかりと拭き取り、片栗粉をまぶす。
• フライパンにサラダ油カップ1/2～3/4を入れて170～180℃に熱し、牡蠣を2～3分揚げ焼きにする。
  途中で上下を返し、両面に焼き色がついたらボウルに取り出す。
• 鍋に【A】を入れて中火で煮立たせ、豆腐を加え、ふたをする。
  豆腐が温まってきたらふたを外し、チンゲンサイ、牡蠣を汁ごと加えて混ぜ、3分ほど煮る。
• とろみがついたらごま油を回しかけて器に盛って完成。