【きょうの料理】焼きさわらの塩こうじ煮のレシピ｜髙井英克【11月2日】

Directions

• 大根は1.5㎝厚さの輪切りにして皮をむき、面取りをして、半月型に切る。
  しいたけは石づきを切り落とす。
  さわらは半分に切る。
• 直径24㎝のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さわらとしいたけを入れて両面を1分～1分30秒ずつ焼き、焼き色がついたら取り出す。
  サラダ油大さじ1を足して中火で熱し、大根を入れて両面に焼き色を付ける。
• フライパンの余分な油を拭き、水カップ1と1/2を加える。
  煮立ったら弱火にしてふたをし、大根に竹串がスッと通るまで約10分煮る。
• さわらとしいたけを戻し入れ、塩こうじを加え、時々混ぜながら汁気が少なくなるまで煮る。
• みりんを加えてサッと煮て完成。