【きょうの料理】大根と豚の重ね煮 柚子こしょう風味のレシピ｜小林まさみ【11月30日】

Directions

• 大根は皮ごとスライサーで2～3㎜厚さの薄い輪切りにする。
  油揚げはサッと熱湯を回しかけて油抜きをし、粗熱を取って水気を絞り、細切りにする。
  えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
  油揚げとともにボウルに入れて軽く混ぜる。
• 鍋に大根の1/3量、油揚げとえのきの半量、豚肉の半量を順に広げてのせる。
  さらに大根の1/3量、残りの油揚げとえのき、豚肉、残りの大根を同様に重ねる。
  混ぜ合わせた【A】を加えて、強火にかけてひと煮立ちさせる。
• ふたをして弱火で15分ほど煮る。
  大根が柔らかくなったらふたを取り、汁をかけながら軽く煮て完成。