【きょうの料理】簡単クリスマスケーキのレシピ｜なかしましほ【12月20日】

Directions

• 作る前にしておくこと
• 型と底の側面に、オーブン用の紙を敷く。
• オーブンは160℃に予熱する。
• フライパンの深さ1/3程度まで水を入れ、中火にかけて鍋肌がフツフツしてきたら(80℃程度)で火を止める。
• シロップの材料は合わせてよく混ぜ、砂糖を溶かして冷ましておく。
• 作り方
• ボウルに卵、砂糖を入れてハンドミキサーで軽くほぐす。
  約80℃の湯を入れたフライパンで湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
  卵液が人肌(約40℃)より温まったら、湯煎から外す。
• ハンドミキサーを持ち上げた時に生地がもったりと落ちて、重なるくらいまで2～3分ほど泡立てる。
  ハンドミキサーを低速に変え、さらに1分泡立てる。
• 薄力粉の半量を振るい入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。
  粉っぽさがなくなったら残りの半量を振るい入れる。
  再び同様に混ぜ、粉っぽさがなくなったら、さらに10回混ぜる。
• 【A】を別のボウルに合わせ、なじむまで泡だて器で混ぜる。
  ③をゴムベラで1すくい分加え、泡だて器でなじむまで混ぜる。
• ④を③のボウルに加え、ゴムベラで底からすくい上げるように、全体にムラがなくなるまで混ぜ合わせる。
• 型に流し入れ、10㎝ほど上から台の上にトンと落として気泡を抜き、160℃のオーブンで30分焼く。
  焼き色がつき、真ん中に竹串をゆっくり刺して生地がつかなければ焼き上がり。
  すぐに型ごと10㎝ほど上から台の上にトンと落とす。
• 型から外して網の上にのせ、側面の紙を外して冷ます。
  底の紙も外してポリ袋にふんわりと入れ、涼しい場所か冷蔵庫で2時間以上休ませる。
• スポンジは厚みを半分に切る。
  定規を当て回しながら少しずつ切ると、綺麗に切れる。
  いちごは洗ってヘタを除き、2/3量を縦半分に切って、ペーパータオルで水気を拭く。
• クリームを作る。
  ボウルに生クリームと砂糖を入れ、そこを氷水に当てながら、ハンドミキサーで垂らしたときに重なるくらいの7分立てのかたさに泡立てる。
  別のボウルに1/3量を移し、ツノが柔らかく立つくらいの8分立てに泡立てて器で整える。
• ⑧のスポンジの断面にシロップを1/3量ずつ小さめのスプーンで塗る。
  下半分の断面に⑨の8分立てしたクリーム適量を薄く塗って縦半分に切ったいちごを適量並べる。
• 上から8分立てのクリーム適量を塗っていちごを覆う。
  スポンジの上半分をのせ、一番上に残りのシロップを塗る。
  8分立てのクリームが残ったら、側面に薄く塗る。
• ケーキの上に⑨の7分立てのクリームの半量をのせ、ナイフで広げる。
  はみ出したクリームは、側面にも広げるように均一に塗る。
  クリームが足りなければ、残りの半量から適量塗り足す。
• ジッパー付きの保存袋を角から折り込んで三角形にし、テープで留めて絞り袋を作る。
  ⑫で残った7分立てのクリームを8分立てに泡立てて、袋の先端を1㎝程切り、ケーキの上に丸く絞りだす。
  残りのいちごを飾り、30分～1時間冷蔵庫で冷やせば完成。