【きょうの料理】高野豆腐のトロトロ煮のレシピ｜ワタナベマキ【1月11日】

Directions

• 高野豆腐は70～80℃のお湯で15分ほど戻して軽く絞る。
  縦半分にし、横に1㎝幅に切る。
  にんじんは4㎝長さの細切りにする。
  ねぎは斜め薄切りにする。
  さやいんげんはヘタを切り落とし、1㎝幅の斜め切りにする。
• フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、しょうがを炒める。
  香りが出たらひき肉を加えて炒め、色が変わったら、①を加えてサッと炒め合わせる。
• ②に【A】を加え、煮立ったらアクを取り、ふたをして7分ほど煮る。
  しょうゆを加え、さっと混ぜて火を止める。
  【B】をよく溶いて加え、手早く混ぜる。
• ③を再び中火にかけて煮立たせ、とろみがついたら塩小さじ1/3を加え、ごま油少々を回しかけて完成。