【きょうの料理】鶏むね肉と焼きねぎのバター醤油煮のレシピ｜コスパ肉｜舘野鏡子【1月31日】

Directions

• 鶏肉は皮を除いてひと口大のそぎ切りにし、【A】をからめておく。
  ねぎの白い部分は3㎝長さに切る。
  青い部分適量は小口切りにして水にさらし、ザルに上げて2～3回流水で揉み洗いして水気を絞る。
  まいたけは大きめにほぐす。
• フライパンにサラダ油を中火で熱してねぎの白い部分を入れ、焼い目がつくまで焼く。
  【B】とまいたけを加えて煮立たせ、ふたをして弱めの中火で2分ほど煮る。
• 鶏肉に片栗粉をよく揉み込む。
• ②のフライパンから削り節のパックを取り出し、しょうゆを加える。
  鶏肉を並べ入れてふたをし、中火で4～5分ほど煮る。
  途中で上下を一度返す。
• バターを加えて火を止め、優しく混ぜてなじませる。
• 器に盛って、①のねぎの青い部分を少々のせて、お好みで黒こしょうを振って完成。