【きょうの料理】鶏もも肉のうまみ酢照り焼きのレシピ｜村田吉弘【3月18日】

Directions

• 菜の花は根元を切り落とす。
  鶏肉は横半分に切り、小麦粉を適量まぶす。
• フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして入れる。
  ふたをして10分ほどじっくりと焼き、こんがりと焼き色がついたら、ふたを外して上下を返す。
• 両面に焼き色がついたら、余分な脂を拭き取り、バター15gを加える。
  鶏肉にからめたら、うまみ酢を加え、強火にして時々上下を返しながら焼く。
• とろみが出たら菜の花を加え、しんなりとしたら鶏肉と菜の花を取り出す。
  それぞれ食べやすい大きさに切って器に盛る。
• フライパンに残った煮汁に練りがらしを加え、混ぜ合わせて鶏肉にかけて完成。