【きょうの料理】春キャベツと焼き卵のスープのレシピ｜井桁良樹【4月5日】

Directions

• 干しえびはサッと洗い、熱湯大さじ2に10分ほどつけて戻す。
  戻し汁は取っておく。
  キャベツは一口大にちぎる。
  軸の太い部分は包丁の腹で叩く。
• 中華鍋や口の広い鍋にチキンスープを入れて中火にかける。
  煮立ったら①の干しえびと戻し汁、キャベツ、にんにくを加えて7～8分煮る。
• ボウルに卵を割り入れ、【A】を加えて混ぜる。
  直径20㎝のフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜる。
  下側が焼けたら上下を返し、反対側も焼く。
• ②に【B】を加えて味を調え、③を加えて強火で1分ほど煮る。
• スープに卵を浮かべて器に盛って完成。