【きょうの料理】豚バラのスープ煮のレシピ｜栗原心平【5月2日】

Directions

• 豚肉は長さを半分に切る。
  しょうがはよく洗って皮付きのまま、5㎜厚さに切る。
  合わせて厚手の鍋に入れ、【A】を加えて強火にかける。
• 煮立ったら弱めの中火にし、ふたを少しずらしてのせ、フツフツと沸いた状態を保って1時間30分ほど茹でる。
  ※時々アクを取って、肉の向きを変え、煮立ちすぎるようなら火を弱めて調整する。
• 火からおろし、そのまま冷ます。
  清潔な保存容器に茹で汁ごと入れて保存する。
  この時茹で汁が半量ほどに減っているので、肉の脂側を上にして身が浸かるようにする。
  冷蔵庫で3～4日保存可能。