【きょうの料理】焼酎マリネ豚のレシピ｜藤野嘉子【5月3日】

Directions

• 豚肉はネットがかかったものか、タコ糸を巻き付ける。
  豚肉をポリ袋に入れ、塩小さじ1と1/2、焼酎を加えて袋の上からよく揉みこむ。
  袋の口を閉じ、室温に1時間ほど置く。
• ①の豚肉の汁気を切り、ゆで汁の材料と共に鍋に入れて強火にかける。
  煮立ったら弱めの中火にしてアクを除く。
  紙タオルで落し蓋をして、弱火で40～50分ゆでる。
  途中で上下を返し、豚肉が柔らかくなったら火を止める。
• 豚肉はそのまま粗熱を取り、糸を外して食べる分を5㎜厚さに切る。
• キャベツは塩小さじ1を加えたお湯カップ3で柔らかくゆで、ザルに上げて水気を切り食べやすく切る。
• 豚肉とキャベツを器に盛って、たれをかけて完成。
• 新玉ねぎの甘酢だれ
• 新玉ねぎは芯を除いて縦に薄切りにする。
• ボウルに入れて塩2gを加えて軽く揉み、しんなりしたら砂糖、酢を加えて混ぜる。
  ラップをして30分ほど置く。
• 黒こしょうを振って完成。