【きょうの料理】なすのマーボーあんかけのレシピ｜本田明子【7月5日】

Directions

• なすはヘタを除き、縦半分に切ってから、縦に7～8㎜幅に切る。
  【Ａ】と【Ｂ】はそれぞれ混ぜ合わせる。
• 厚手の鍋にサラダ油大さじ1を入れてなすを並べ、サラダ油大さじ1を回しかける。
  ふたをして強めの中火で3分蒸し焼きにする。
  全体を混ぜ、再びふたをして、3分蒸し焼きにする。
• マーボーあんを作る。
  フライパンにごま油小さじ1、しょうが、ねぎを入れて中火にかける。
  香りが立ったら、ひき肉を加えて木べらで炒める。
  肉の色が変わり始めたら、【A】を加えてほぐすように炒める。
  肉から透明な脂が出てきたら、水カップ1/2を加え、3分ほど煮る。
• 火を止めて再び混ぜ合わせた【B】を加えて混ぜ、再び強めの中火にかけてとろみをつける。
  なすをザッと器に盛りつけ、マーボーあんをかけ、細ねぎを散らして完成。