【きょうの料理】なすと鶏もものトマト煮のレシピ｜本田明子【7月5日】

Directions

• なすはヘタを除いてひと口大の乱切りにし、【A】を混ぜ合わせた塩水に5分ほどつけて、水気を切る。
  トマトはヘタの部分を大きく切り落とす。
  切り落としたヘタの周囲は小さく切る。
  にんにくは縦半分に切る。
  鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうを振る。
• 厚手の鍋にオリーブ油、にんにく、なすを入れて強めの中火にかける。
  フツフツ、パチパチと音がしてきたら炒めはじめ、全体が熱々になったら、①のトマトを切り口を鍋底につけて加える。
  ヘタの周囲も一緒に加え、ふたをして中火で3～4分蒸し煮にする。
• トマトを木べらなどで粗くほぐすようにつぶす。
  フツフツとしているところに、鶏肉と酒を加えて、時々混ぜながら煮る。
• 鶏肉に火が通ったらバジルの葉を加えて火を止め、全体をひと混ぜしたら完成。