【きょうの料理】青じそしょうゆおむすびのレシピ｜土井善晴【7月12日】

Directions

• 米は洗ってザルに上げ、30～40分おいて洗い米にする。
  炊飯釜に洗い米、洗い米と同量の水を入れ、しょうゆを加えてひと混ぜし、普通に炊飯する。
• 青じそは千切りにして紙タオルで包み、水気を絞る。
  手のひらで押し付けるようにしてギュッと絞るとアクが出て変色しにくくなる。
• 炊き上がったしょうゆご飯を茶碗によそい、かたく絞ったぬれ布巾に取り、軽く握ってザルなどの上に転がす。
  これを繰り返す。
• 手にしょうゆ適量をつけて③を取る。
  中央に穴を開けて、中に梅干し適量をちぎって入れて丸く握る。
• 器に盛り、②の青じそをのせて、漬物を添えれば完成。