【きょうの料理】ゆで豚のレシピ 大原千鶴【8月5日】

Directions

• 大きめの鍋に湯を沸かし、豚肉を入れる。
  強火でグラグラと3分ほど茹でて取り出し、アクを洗い流す。
• 鍋に豚肉と被るくらいの水を入れてふたをし、中火にかける。
  沸いたらふたを少しずらしてのせ、弱火でコトコトと40～50分茹でる。
  柔らかくなったら火を止め、常温になるまで冷ます。
• 冷凍するときは茹で汁に浮いた白い脂は除く。
  豚肉は繊維を断つように1.5㎝厚さに切る。
  冷凍用保存袋に使いやすい分量と茹で汁適量を入れてシート状に整え、冷凍庫で保存する。