【きょうの料理】いわしのホロホロのレシピ 柳原尚之【8月9日】

Directions

• 玉ねぎ、ごぼう、青じそはみじん切りにする。
  赤ピーマンは5㎜四方に切る。
• いわしは手開きにして皮と尾を除き、包丁でたたく。
  ①としょうがを加えてよく混ぜてたたき、塩を加えて混ぜる。
• フライパンにごま油を中火で熱し、②を入れる。
  混ぜながらそぼろ状になるまで炒める。
• 鍋肌にしょうゆを回しかけ、パラパラになるまで炒める。
  白ごま、黒こしょうを振り、紙タオルの上に広げて冷まして余分な脂を取る。
• 清潔な保存容器に移して完成。