【きょうの料理】じゃばらなすとひき肉のとろみスープのレシピ 有賀薫【8月22日】

Directions

• 長なすはヘタを取り、約8㎜間隔に切り込みを入れる。
  上下を返し、同様に斜めに切り込みを入れてじゃばらにし、長さを4等分に切る。
  ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り、横8㎜幅に切る。
• 深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを並べる。
  転がしながら3分ほど焼いて取り出す。
• ②のフライパンにごま油を足して中火にかけ、ひき肉を炒める。
  肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて1分ほど炒め、しょうゆ、塩を加える。
• 水カップ3を加えて煮立たせ、②のなす、ピーマン、赤唐辛子を加えてふたをし、6～7分煮る。
  なすが柔らかくなったら、水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加えて、とろみをつければ完成。