【きょうの料理】ラフテーのレシピ ちむどんどん【9月9日】

Directions

• フライパンに豚肉の脂側を下にして入れ、中火にかける。
  軽く焼き色がつくまで全面を焼く。
• 鍋に①の豚肉とねぎを入れ、被るくらいの水を注いで強火にかける。
  沸騰したら弱火にし、ふたをせずに1時間30分、水を適宜足しながら竹串がスーッと通るまで煮る。
  豚肉を取り出し、好みの大きさに切る。
  茹で汁は取っておく。
• 別の鍋に②の豚肉を入れ、【A】と②の茹で汁カップ1/2を加えて強火にかける。
  沸騰したら弱火にし、落し蓋をして1時間30分煮る。
  途中煮汁が少なくなったら、②の茹で汁を被るくらいまで足す。
  仕上げにしょうゆ大さじ2を加えて火を止め、そのまま粗熱を取る。
• 食べやすく切って完成。