【きょうの料理】牡蠣のムニエル丼のレシピ 石井真介【9月13日】

Directions

• 牡蠣は小麦粉適量を茶こしでふるい、両面にしっかりとまぶす。
  手ではたき、軽く余分な粉を落とす。
• フライパンにオリーブ油を強火で熱し、牡蠣を2分程焼く。
  焼き色がついたら上下を返し、さらに30～40秒焼いて塩少々を振り、火を止める。
• 紙タオルでフライパンの余分な油を拭き取り、バターを加えて弱火にかける。
  バターが溶けてフツフツとしてきたら、全体にからめる。
  ソースの材料を順に加え、強火でフライパンを揺すりながら10秒ほど炒める。
• 温かいご飯の上にのせて完成。