【きょうの料理】焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮のレシピ 上野直哉【9月16日】

Directions

• れんこんは5㎜厚さの半月切りにし、酢少々を加えた水に5分ほどさらして水気を切る。
  みょうがは魚焼きグリルで両面に焼き目をつけ、縦半分に切る。
• 鶏肉は1㎝厚さのそぎ切りにして塩少々を振り、5分以上置く。
• 鍋にだしと①のれんこんを入れて中火にかける。
  沸騰したら少し火を弱めて【A】を加え、2分ほど煮る。
• ②の鶏肉に葛粉をまぶして余分な粉をはたき、①のみょうがとともに③に加える。
  弱火で2分ほど煮て、とろみがついたら器に盛り、しょうが、細ねぎをあしらって完成。