【きょうの料理】れんこんと骨付き鶏のスープのレシピ 今井亮【10月4日】

Directions

• れんこんは皮をむき、大きめの乱切りにする。
  10分ほど水にさらして水気を拭く。
  しいたけは石づきを取って軽く絞って石づきを除き、かさは半分にそぎ切り、軸は薄切りにする。
  細ねぎは小口切りにする。
• 鍋にごま油を中火で熱し、鶏肉を入れて焼く。
  焼き色がついたられんこんを加え、サッと炒める。
  【A】、しいたけ、しょうがを加えてひと煮立ちさせ、アクを除き、ふたをして弱めの中火で35～40分煮る。
• 塩小さじ1を目安に少しずつ加えて味を調える。
  器に盛り、細ねぎを散らして完成。