【きょうの料理】かつおのにんにく醤油漬けフライのレシピ 渡辺俊美【10月14日】

Directions

• かつおは厚みを半分に切ってフォークで全体に穴をあけ、1㎝厚さに切る。
  ボウルにかつおを入れ、【A】を混ぜて加え、冷蔵庫で30分～1時間おいて味をなじませる。
  にんじんは4㎝長さの4～6つ割りにし、芯の部分に数か所切り込みを入れる。
• ①のかつおに片栗粉を適量まぶす。
  フライパンに1㎝深さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱する。
  余分な粉をはたいてかつおを入れ、きつね色になるまで2分ほど揚げて上下を返し、さらに2分揚げて網にとる。
• ②のフライパンに①のにんじんを入れ、3分ほど揚げて取り出す。
  器に②のかつおを盛り、青じそとにんじんを添えて完成。