【きょうの料理】手羽先のヤンニョムチキンのレシピ 重信初江【11月1日】

Directions

• さつまいもはよく洗い、水気を切らずに皮付きのままかたい両端を切り落として耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかける。
  600Wの電子レンジで3分かけ、上下を返す。
  再びラップをして電子レンジに2分かけ、熱いうちにフォークで粗くひと口大にほぐす。
• 手羽先は身側の骨に沿って切り目を1本入れ、皮側にフォークで穴を5か所ほど開ける。
  ボウルに入れ、【A】を揉みこむ。
  フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽先を皮側を下にして並べ、ふたをしてこんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼く。
  上下を返して再びふたをして、2～3分焼く。
• 手羽先を取り出し、フライパンに残った油に①のさつまいもを入れ、時々上下を返しながら2～3分、中火で焼く。
  焼き色がついたら取り出す。
• フライパンを紙タオルでサッと拭き、ヤンニョムの材料を入れて混ぜ、中火で煮立てる。
  手羽先とさつまいもを戻し入れ、手早くからめて完成。