【きょうの料理】アップサイドダウンケーキのレシピ 岡田吉之【11月11日】

Directions

• 作る前にしておくこと
• 型用のバターは室温に戻す。
• 型用のグラニュー糖と粗糖を混ぜ合わせる。
• オーブンは180℃に温める。
• 作り方
• 直径20㎝×高さ6㎝の耐熱ガラスの型を準備し、型用のバターを練って柔らかくし、やや厚めに型に塗る。
  型用のグラニュー糖と粗糖を混ぜたものを入れて、型の内側に均一にまぶし、余分な砂糖は取り除く。
• パイナップルは汁気を切って4等分に切り(缶汁を取っておく)、さくらんぼは軸を取る(実が潰れるので種は取らない)。
  ①の型にパイナップルとさくらんぼをバランスよく並べる。
• 生地を作る。
  ボウルに卵を割り入れて泡だて器でほぐし、湯煎にかける。
  40℃の人肌くらいになったら、生地用のグラニュー糖と粗糖、パイナップルの缶汁を加え、よく混ぜ合わせる。
• 卓上ミキサーやハンドミキサーを高速で5分泡立て、低速にして約5分泡立てる。
• バニラエッセンスを加え、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
• 別のボウルにバターを入れて湯煎を溶かし、⑤の生地の1/5量を加えて混ぜてから、⑤のボウルに戻し入れ、しっかりと混ぜる。
• ⑥を②の型の端から流し入れ、型を台に軽く叩きつける。
  180℃のオーブンに入れ35～40分焼く。
  中央に竹串を刺して抜き、生地がつかなければ焼き上がり。
• オーブンから取り出して型を台に軽くたたきつけ、そのまま10分おく。
  ケーキにオーブン用の紙を被せて網をのせ、上下を返す。
• 食べやすく切って完成。