【きょうの料理】スイートポテトのパウンドケーキのレシピ いがらしろみ【11月21日】

Directions

• 作る前にすること
• 【A】の粉類は合わせて振るう。
• バターは常温に置いて柔らかくする。
• 17.5×8×高さ6㎝のパウンド型の内側にバター(食塩不使用/分量外)を塗り、オーブン用の紙を敷く。
• オーブンは210℃に温める。
• スイートポテト生地
• さつまいもは2㎝厚さの輪切りにし、厚めに皮をむく。
  水を張ったボウルに入れ、2～3回水を変えながら約5分さらす。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かして①を入れ、竹串がスッと通るまで中火で約15分茹でる。
  ザルに上げ、水気を切る。
• ②をボウルに入れて、熱いうちに粒がなくなるくらいまで、マッシャーやフォークでつぶす。
  グラニュー糖を加えてゴムベラでつぶす。
• ボウルに移し、バターを加えてゴムベラで混ぜ、粗熱を取り、卵黄を加えて混ぜ合わせる。
• 作り方
• ボウルにバターを入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
  グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
• 溶き卵を④回くらいに分けて加え、その都度混ぜ合わせる。
• 【A】を加え、泡だて器でサックリと混ぜ合わせる。
• 粉っぽさがなくなったら、ゴムベラに持ちかえて、切るように混ぜて滑らかな状態にする。
• スイートポテト生地を加え、ゴムベラで大きく3回くらい混ぜてマーブル状にする。
• ⑤をパウンド型に入れて表面をならし、底を手で叩いて空気を抜く。
  210℃に温めたオーブンで5分焼き、表面に縦に1本切り目を入れる。
  オーブンの温度を170℃に下げ、さらに30分焼く。
• 型から出して紙を外し、底を上にして網の上にのせ、粗熱を取る。
• 鍋に【B】を入れて混ぜ、砂糖を溶かす。
  中火にかけて泡が大きくなったら、30秒ほど煮立たせ、火を止めて黒ごまを加える。
  少し冷ましてトロッとしたら、ゴムベラなどで⑦の表面に塗って完成。