【きょうの料理】はちみつ焼き豚のレシピ 笠原将弘のおせち【12月13日】

Directions

• 豚肉はフォークで全体に数か所穴を開ける。
  ポリ袋に入れ、【A】を加えて手でよく揉み込む。
  豚肉の全体が浸かるように、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に3時間～半日おく。
• 豚肉は焼く1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻し、紙タオルで汁気を拭き取る。この時、漬け汁は取っておく。
  フライパンにサラダ油を弱火で熱し、豚肉をフライパンに押し付けながら約15分かけて全面を焼き上げる。脂が出てきたら紙タオルで拭き取る。
  全面に焼き色がついたら火を止め、ふたをして15分休ませる。
• ふたを外し、紙タオルで余分なフライパンの脂を拭き取る。
  フライパンを弱火にかけ、②で取っておいた漬け汁を加え、豚肉にからめながら約5分煮詰めて火を通す。
  汁気が少し残るくらいで火を止め、冷ます。
• 豚肉を一口大に切り、【B】を順に全体にかける。
  器に盛り、練りがらし、サンチュを添えて完成。