【きょうの料理】いかの柔らかオイル煮のレシピ 野本やすゆき【12月26日】

Directions

• いかは胴と足がつながっている部分を外し、ワタごと足をゆっくりと引き抜く。
  胴は軟骨を除いて中を水洗いし、エンペラごと1㎝幅の輪切りにする。
  足はワタ、目、口、吸盤、触腕の先端を除き、食べやすく切り分ける。
  紙タオルで水気を拭く。
• フライパンにごま油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
  にんにくから香りが立ったら強火にし、いか、オイスターソースを加えて炒め合わせる。
  いかの色が変わってきたら、ごま油、サラダ油カップ各1/2を加えて弱火にし、1分煮る。
• 清潔な保存容器に②をオイルごと入れる。
  いかが浸るまでサラダ油を加えて完成。