【きょうの料理】鶏むね肉のしょうがオイルがけのレシピ 館野鏡子【1月31日】

Directions

• レタスは冷蔵庫で冷やし、パリッとさせておく。
  【B】は混ぜ合わせておく。
• しょうがオイルを作る。
  しょうがはよく洗って皮全体を包丁の背で軽くこそげ、細切りにする。
  小さめのフライパンにサラダ油としょうがを入れて弱火にかけ、時々混ぜながら6～7分揚げ焼きにする。
• 鶏肉は皮を除いてひと口大に薄くそぎ切りにし、【A】を揉みこむ。
  鍋に湯を沸かして鶏肉を一度に入れ、菜箸で優しくほぐしながら弱めの中火で3～4分ゆでて火を通す。
• レタスを食べやすくちぎって器に敷き、湯を切った鶏肉をのせる。
• ④に【B】を回しかけ、しょうがオイルを回しかけて完成。