【きょうの料理】焼きねぎとたらのレモンバター醤油のレシピ 館野鏡子【1月31日】

Directions

• たらは半分に切り、塩小さじ1/4を両面に振り、5～6分おく。水気を拭いて、こしょう少々を振る。
  ねぎは3㎝長さに切る。
  ソーセージは斜め5㎜幅に切り目を入れながら、斜め半分に切る。
• フライパンにバター小さじ2を中火で溶かし、①のねぎを並べ、両面をこんがりと焼く。
• ①のたらの両面に小麦粉を薄くまぶす。
  ②に【A】を加え、煮立たせながらねぎを少し端に寄せ、たら、ソーセージを並べ入れる。
  煮立ったらふたをして、弱火～中火で時々煮汁をかけながら4～5分蒸し煮にする。
• ねぎが柔らかくなったらしょうゆを回し入れ、レモン汁を加える。
  火を止めてバター小さじ1を加え、フライパンを回しながら全体になじませる。
  器に盛り、お好みで黒こしょうを適量振って、レモンを添えて完成。