【きょうの料理】豚肉と春雨の炒め煮のレシピ 栗原心平【2月6日】

Directions

• 春雨は熱湯につけ、3分ほどおいて戻す。
  ザルに上げて湯を切り、粗熱が取れたら4等分に切る。
  豚肉は塩1つまみと黒こしょう適量をまぶし、下味をつける。
• にんじんは3㎜幅の細切りにする。
  ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に細切りにする。
  たけのこは食べやすい長さの薄切りにする。
  しいたけは軸を除き、5㎜厚さに切る。
• 【A】は合わせておく。
  フライパンにごま油を強めの中火で熱し、①の豚肉を炒める。
  色が変わり、大体火が通ったら、②としょうがを加えて炒め合わせる。
• 全体に油が回ったら【A】を回し入れ、春雨を加える。
  中火にし、時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。
  八角を除いて、器に盛って完成。