【きょうの料理】揚げ餅と豚肉の海苔煮のレシピ 栗原心平【2月7日】

Directions

• 海苔は小さくちぎり、水大さじ1と1/2につけてふやかしておく。
  餅は十文字に4等分に切る。
  豚肉は1㎝厚さ、3～4㎝四方に切り、塩小さじ1/3を振って片栗粉を適量まぶす。
• フライパンにサラダ油とごま油両方入れて中火で熱し、豚肉を並べ入れる。
  焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出す。
  フライパンに残った脂を中火で熱し、餅を並べ入れて揚げ焼きにする。
  時々返しながら全面を焼き、火が通ったら取り出す。
• 小鍋に【A】を入れ、中火にかける。
  沸騰したら②の豚肉を加え、弱めの中火で3分ほど煮る。
  肉に火が通ったら②の餅、①の海苔を加えてひと煮立ちさせる。
  味を見て塩少々で調えれば完成。