【きょうの料理】きんかんジャンのレシピ 渡辺麻紀【2月20日】

Directions

• きんかんはよく洗い、ヘタを取って横半分に切る。
  オーブン用の紙を敷いたせいろ(または蒸し器)に、断面を上にして並べ、赤唐辛子をのせる。
  蒸気の上がった鍋にのせ、ふたをして中火で10分蒸す。
• 粗熱を取り、きんかんの種を竹串で除く。
  赤唐辛子は別に取り分け、紙に残った蒸し汁も取っておく。
• フードプロセッサーに②のきんかん、蒸し汁、【A】を入れ、なめらかになるまで撹拌する。
  辛いのが好きなら、赤唐辛子も一緒に撹拌するとおすすめ。
• 小さめの鍋に③を入れて弱めの中火にかけ、焦がさないように混ぜながら煮る。
  煮立ったら、さらに3分ほど煮て、熱いうちに清潔な耐熱の保存容器に入れる。
  赤唐辛子をのせ、完全に冷ましたら完成。
• 冷蔵庫で約2週間、または冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍庫で約1か月保存可能。