【きょうの料理】新じゃがの塩チンジャオロースー風のレシピ 脇雅世【2月27日】

Directions

• じゃがいもは3㎜幅の細切りにし、たっぷりの水にさらして軽く洗い、ザルに上げる。
  絹さやは筋を除いて千切りにする。
  しょうがは千切りにする。
  豚肉は7㎜幅に切り、ボウルに入れ、【A】を順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。
• フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を入れる。
  色が白っぽくなるまで菜箸でほぐすように炒める。
• ①のじゃがいも、しょうがを加えて炒める。
  じゃがいもが透き通ってきたら絹さや、塩小さじ1/3を加え、絹さやの色が鮮やかになるまで1～2分炒める。
  器に盛り、ラー油を回しかけて完成。