【きょうの料理】なすと牛肉のトマト煮込みのレシピ サヘル・ローズ【3月10日】

Directions

• 玉ねぎは粗みじん切りにする。
  牛肉は2～3㎝角に切る。
• 鍋にオリーブ油を強火で熱し、玉ねぎを炒める。
  きつね色になったら弱火にし、ターメリックを加えて混ぜ、牛肉、黒こしょう少々を加えた炒める。
  肉の色が変わったら具材を片側に寄せ、空いたところにトマトペーストを加えて軽く温める。
  全体を混ぜ、トマトの水煮を加える。
  空いた缶に水1缶分を入れて鍋に加える。
  中火にし、塩小さじ1/2、黒こしょう少々で味を調える。
  ふたをして15分程煮込む。
• なすはヘタを残して皮をむき、縦に3～4本切り込みを入れる。
  フライパンにサラダ油を1㎝深さまで入れて中火で熱し、なすを8～9分、上下を返しながら柔らかくなるまで揚げ焼きにする。
  焼き色がついてきたらなすに塩少々をふる。
• ②の鍋になすを加え、形が崩れないように優しく沈める。
  10分ほど煮込み、食べる直前にレモン汁を加えて混ぜる。
  器に盛り、あればミントをあしらって完成。