【きょうの料理】漬け玉ポテトサラダのレシピ 林高太郎【3月14日】

Directions

• 漬け玉を作る。
  卵は沸騰したお湯で6分茹で、すぐに氷水で冷やす。
  殻をむいて保存容器に入れ、めんつゆをヒタヒタに注いで紙タオルをのせる。
  冷蔵庫でいれ、3～4時間おく。
• 具とドレッシングの準備をする。
  玉ねぎは繊維に沿って薄切り、きゅうりは薄い輪切りにする。
  ベーコンは1㎝幅に切り、油はひかずに中火のフライパンでカリッとするまで炒める。
  紙タオルの上に取り出し、脂を落とす。
• ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
• じゃがいもはよく洗い、水気は拭かずに皮ごと水で濡らした紙タオル(電子レンジ対応)で1個ずつ巻き、さらにラップで包む。
  600Wの電子レンジで3分加熱して上下を返し、さらに3分加熱する。
• 熱いうちにじゃがいもの皮をむいてボウルに入れ、木べらでざっくりとつぶす。
• ②の玉ねぎ、きゅうり、ベーコンを加え、さらにじゃがいもを潰しながら混ぜ合わせる。
• ドレッシングを加え、均一に混ぜ合わせる。
  粗熱が取れたら保存容器に入れ、約30分置いて味をなじませればポテトサラダはOK。
• ①の漬け玉の汁気を拭き、半分に切る。
  器に⑦のポテトサラダを盛り、漬け玉をのせて黒こしょうを振ったら完成。