3月24日のきょうの料理では、森田釣竿さんと村田明彦さんが、鯛のなめろうの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】鯛のなめろうのレシピ 森田釣竿【3月24日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesCalories
140
kcalきょうの料理の鯛のなめろうのレシピ。
Ingredients
鯛(三枚におろしたもの) 1/2匹分(200g)
ねぎ(白い部分) 1/4本分(25g)
青じそ 4枚分
白ごま 適量
塩 適量
味噌 大さじ1/2
Directions
- 鯛は骨があれば除き、皮付きのまま背と腹に切り分ける。
ザルまたは網にのせ、全体にたっぷりの熱湯をかけ、塩適量を加えた氷水(塩分濃度2%が目安)にサッとさらす。
紙タオルで水気を拭き、冷蔵庫で10分ほど冷やす。 - ねぎは斜め薄切りにする。
青じその半量は細切りにする。 - ①の鯛は薄切りにしてボウルに入れ、味噌を加えて和える。
まな板に取り出し、ねぎ、細切りの青じそをのせて包丁で粗く刻む。
全体がなじんだら、残りの青じそを敷いた器に盛り、白ごまを振って完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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